400×600mmの天板サイズで本領を発揮する刃渡り。業界最長クラスながら、手が疲れにくい、約170gの超軽量ナイフ
切れ味の良い細かな波刃で、毎日ハードに使っても疲れにくい軽い使い心地のナイフです。400×600mmのフレンチ天板でも使いやすい刃渡り45cmでケーキをより美しくカットできます。
ラッピング対象外となります
簡易包装での発送となります
業界最長クラス※を誇る刃渡り 45 cm の長いブレード
波刃モンスター45cmの刃渡りは、業界最長クラス。
大きなカンパーニュやフォカッチャなど、何度も刃を入れ直していた大きなパンを、少ない回数で綺麗に切り分けることができます。
また、縦400×横600mmの業務用天板で焼いたケーキも、縦方向にナイフを一刀入れるだけで切り分けられる優れもの。刃を入れ直さないため断面が美しく、口溶け良く仕上がるのはもちろん、作業時間も大幅にカットします。
「製パン・製菓業界の作業効率UP、生産性向上や利益拡大のお手伝いがしたい」という想いで開発した、刃渡り45cmのパン切りナイフです。
※2025年1月、株式会社サンクラフト調べ
毎日手に取りたくなる軽やかさ約170gの超軽量ナイフ
慌ただしい作業中でも、サッと手に取ることができる軽やかさにもこだわりました。
「波刃モンスター」は、圧倒的な長さや切れ味を誇りながら、約170gと、ブレードの長いパン切りナイフの中でも特に軽いナイフです。
女性スタッフの小さな手にもフィットするハンドルは、持ちやすさと、力の入れやすさを考えて何度も試作を繰り返してたどり着いたフォルム。
ハードに使っても、手首や腕が疲れにくいように設計しています。抜群の「切れ味」と、現場で大活躍する圧倒的な「長さ」に加え、使う人をもっと楽にする「軽さ」も兼ね備えた、シェフ想いの一本です。
細かく鋭い波刃が叶えるスパッ！と軽快な切れ味
切れ味の良い細かい波刃が断面を削り取ることなく切り分けてくれるので、カット時のパン屑がほとんど出ないのも大きな特長。
高加水のロデヴやカンパーニュなど、クラムとクラストの固さが大きく異なるパンも得意です。
具沢山のサンドイッチやフルーツタルト、クリームたっぷりのロールケーキといった、固さの違う素材の組み合わせでも、下層をつぶさず、美しい切り口に仕上げます。
波刃のため研ぎ直しはできませんが、錆びにくく、切れ味が長持ちするモリブデンバナジウム鋼を使用しているので、長く愛用できます。
ナイフの先端を波刃からストレートに変更する「直刃カスタム」承ります
ナイフの先端を波刃からストレートに変更することで切り残しを軽減します
波刃モンスター45cm（M-1）の先端部分約3cmを、波刃から直刃へカスタムします。
先端が波刃から直刃になることで、カステラ生地だけで...
カスタムイメージ
カステラの生地も敷紙も。切り残しなくカットできます
先端を直刃にすることで、食材の下までしっかりとカットできるようになります。カステラのように敷紙ごとカットする際に重宝します。
日本の製パン・製菓業界の業務効率化にナイフで貢献します
サンクラフトは、包丁をはじめとするキッチン用品や調理小物を、新しい発想で提案している会社です。
世界に負けないレベルのパンやケーキを消費者に届けてくれている、日本の製パン業界・製菓業界の皆様を、「MADE IN JAPAN」「MADE IN 関」の技術でお手伝いできないか？と考え、パン・ケーキ業界のシェフたちの貴重な声を集めながら企画・開発、商品化しました。
このツールが、業務効率化や生産性の向上、利益拡大に少しでも役立ってくれることを願っています。
こちらもおすすめ
4～6号ケーキのカットなど中小規模店舗での取り回しがしやすい刃渡り36cm
切れ味の良い細かな波刃と、軽い使い心地でハードに使っても、手首や腕が疲れにくいように設計されています。刃渡り36cmはパティスリー...
プロはもちろん、プロのクオリティを求める全ての方におすすめのコンパクトサイズ
切れ味の良い細かな波刃、軽い使い心地はそのまま、刃渡り28cmのコンパクトな刃渡りにしました。
ラッピング対象外となりま...
シェフの声を形にしたシリコーンヘラ。一体型で衛生的、業務の現場で活躍する42cmのロングサイズ
業務用ミキサーや深いボウルでも使いやすい全長42cm
ラッピング対象外となります
波刃モンスター商品レビュー
パンとケーキのプロのシェフに伺った商品レビューです。
2025.06.03
大きなストローク、少ない力で美しく切れる、業界最長クラス、最軽量、細かい波刃が特徴の｢パンとケーキのシェフ｣のための業務用パン切り包丁波刃モンスター
業界最長クラスを誇る刃渡り45cmの波刃モンスターは...
2025.06.03
波刃モンスターを導入する際に、刃渡りについて悩まれる方は多いようです。
岐阜市、各務原、名古屋に展開するESPRITでは、サンクラフトの波刃モンスター28cmが活躍しています。毎日焼かれるパンのスライスで活...
2025.06.03
鋼とステンレスのナイフを比べた時に、優れた切れ味なのは鋼のものだと長年お考えだったパティスリーニコの遠藤シェフ。サンクラフト製の波刃モンスターはステンレス製なので、お使いになられた時はその切れ味の...
地域ブランド「関の刃物」取得