4～6号ケーキのカットなど中小規模店舗での取り回しがしやすい刃渡り36cm
切れ味の良い細かな波刃と、軽い使い心地でハードに使っても、手首や腕が疲れにくいように設計されています。刃渡り36cmはパティスリーでよく作られる4～6号ケーキの取り回しにちょうどいい長さ。1本あれば、スポンジ生地のスライスからホールケーキのカットまでフォローできます。
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細かく鋭い波刃が叶えるスパッ！と軽快な切れ味
切れ味の良い細かい波刃が断面を削り取ることなく切り分けてくれるので、カット時のパン屑がほとんど出ないのも大きな特長。
高加水のロデヴやカンパーニュなど、クラムとクラストの固さが大きく異なるパンも得意です。
具沢山のサンドイッチやフルーツタルト、クリームたっぷりのロールケーキといった、固さの違う素材の組み合わせでも、下層をつぶさず、美しい切り口に仕上げます。
波刃のため研ぎ直しはできませんが、錆びにくく、切れ味が長持ちするモリブデンバナジウム鋼を使用しているので、長く愛用できます。
4号～6号ケーキに最適な取り回しの刃渡り36cm
取り回しがいいサイズなので、パティスリーでよく作られる4～6号ケーキのカットに最適な刃渡りです。一本あれば、スポンジ生地のスライスからホールケーキなどの生菓子カットまでかなり広い範囲で使えます。
毎日手に取りたくなる軽やかさ約150gの超軽量ナイフ
慌ただしい作業中でも、サッと手に取ることができる軽やかさにもこだわりました。
女性スタッフの小さな手にもフィットするハンドルは、持ちやすさと、力の入れやすさを考えて何度も試作を繰り返してたどり着いたフォルム。素材は樹脂製のため、軽く仕上がっています。
ハードに使っても、手首や腕が疲れにくいように設計しています。抜群の「切れ味」と、現場で大活躍する圧倒的な「長さ」に加え、使う人をもっと楽にする「軽さ」も兼ね備えた、シェフ想いの一本です。
切り残しが無いように、先端にはストレート刃が付いています
カットの際に最後まで気持ちよく切れるように、波刃モンスター28cmの先端はストレートになっています。
刃渡り28cmと36cmの波刃モンスターは先端にストレート刃がある
切り残しがなく、作業性がさらにアップします。
※波刃モンスター45cmは先端のストレートはカスタムが必要です
日本の製パン・製菓業界の業務効率化にナイフで貢献します
サンクラフトは、包丁をはじめとするキッチン用品や調理小物を、新しい発想で提案している会社です。
世界に負けないレベルのパンやケーキを消費者に届けてくれている、日本の製パン業界・製菓業界の皆様を、「MADE IN JAPAN」「MADE IN 関」の技術でお手伝いできないか？と考え、パン・ケーキ業界のシェフたちの貴重な声を集めながら企画・開発、商品化しました。
このツールが、業務効率化や生産性の向上、利益拡大に少しでも役立ってくれることを願っています。
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